【专家讲座】大棚种植蔬菜瓜果七大关键技术
大棚是保护地设施，是人工创造的小气候，其种植管理远比露地种植复杂的多。大棚种植管理上主要有水、肥、气、热、光、药、土七大关键技术。
这次我们来聊一聊七大关键技术中的肥。在用肥上问题比较的，要聊的内容也比较多，一篇文章要写的较为怕看着吃力，分为两篇来写。今天先聊聊肥料中的大化肥——三元素复合肥。
收多收少在于肥，肥料是作物的粮食，要想获得较高产量，必须通过施肥来补充。作物生长必需的碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锌、锰、硼、铜、钼和氯等16中营养元素缺一不长，某种元素过剩或不足，均会导致产量下降或生长不良，生长不良就容易得病。氮、磷、钾是作物生长需要量大的营养元素，也是主要肥料。
氮是合称蛋白质和叶绿素的重要元素，主长叶片。植物缺氮，叶色淡黄，但色泽均一，点出现，这与受旱的叶面黄不同，受旱的叶片是全株上下同时变黄；与缺铁的叶片也不同，缺铁的植株新叶淡黄，中、下部叶不黄。缺氮是从下部老叶变黄，因氮化合物在植株体内移动性好，能从老叶向新叶转移。氮素对作物的重要性属于常识的内容，氮目前主要是过剩的问题。氮过剩会带来一下问题发生：
1、造成土壤酸化，盐基破坏，钙、镁溶失而缺乏。缺钙主要表现在生长点萎缩、腐烂，辣椒、番茄脐腐病，甘蓝、白菜烧心等。
2、土壤积累盐过多，土壤浓度过大，严重阻碍果实吸收水分，影响膨大。经验不足的种植户，一看果实长不好，就误认为是缺肥，又追施一些氮，土壤浓度更加升高，往往造成恶性循环。
3、过度合称蛋白质造成作物旺长，糖分降低，口感变差，容易倒伏。
4、碳、氮比例失调作物容易得病，尤其是果菜，相当一些病害与氮过量有关。如心腐病、茎腐病、空洞果等。因此，在果实膨大期施用氮肥一定要谨慎，一次性用量不易太多，以10-15公斤为宜。作物无病、高产需要的碳、氮比为30：1。
近几年，普遍偏施氮肥，含纤维量大的秸秆还田不好，作物的碳、氮比一般都在15—18：1，造成病害难以控制，产量难以提高，病害接连不断严重发生，打各种药都难以控制的现象，既是作物的碳氮比严重失调，又是严重下降造成的。
磷主花芽分化和长根系，缺磷植株生长迟缓，根系不发达，花芽分化不良，雌花少，座果率低；磷多花芽分化好，座果多，对产量影响大。但目前大的问题是磷肥严重超量引起植株早衰，尤其是对经济价值高的作物盲目施磷使植株的呼吸作用超常发挥而消耗大量营养物质，使生殖器官运转加快，过早发育和衰退。同时，磷过量还间接抑制作物对锌、铁、钙的吸收，造成缺锌、缺钙型生理病害发生。此外，磷过量，还是土壤中离子“打架”，形成恶性循环。磷多花多果多这是常识，但容易出现花打顶。同时，磷大土壤板结严重也是必须注意的。
钾主长果实和茎秆，钾多糖多，淀粉多，产量高，品质好，作物生长健壮，抗病、抗旱、抗旱性能好。由于近年来只重视氮、磷肥的施用，从而使氮、磷、钾严重失调。缺钾限制了氮的发挥，加上磷肥的过剩浪费，导致投肥效益不高，从而出现了增肥不增收，增肥减产以及病害蔓延等现象。
蔬菜瓜果以及其它绝大多数的作物，对氮、磷、钾的需求，是以钾多，氮其次，磷少，需求比例一般为3：1：5。试验证明，土壤中有效钾、氮比小于1时，番茄病害大量发作，而在钾、氮比大于3时，基本无病。这里需要特别提出一点的是：科学院南京土壤所多年跟踪实验证明，菜地施用硫酸钾还是氯化钾，品质和产量几乎没有差异，只是作物对硫的需求量比氯大。但甜菜、甘蔗、土豆、烟草不能施用氯化钾。
磷肥要早施以底施为主，也可全部底施；氮肥要晚施以追肥为主，每次追施尿素以10-15公斤为宜；钾肥主要在中期追施，在有机肥用不多而缺钾的地块，可酌情全部底施。若施用复合肥，以底施为主，中后期适当追施氮、钾肥。建议采用穴施，诱导根系深扎，对生长有利。无论化肥是采用底施、追施一次性用量不可过大，不然容易造成土壤浓度急剧升高，产生盐害、肥害伤根减产。
作物有一个突出的特点，就是饿不死，但可以“撑死”，目前“撑死”的现象比较严重。施肥过多比施肥不足带来的麻烦更多。有机肥虽然迟效，但在大棚较高的温度下，也会快速分解，也有发生浓度障碍的可能。
——以上内容出自金正生化总工程师常智河教授《大棚种植蔬菜瓜果七大关键技术》